分子栄養学と発酵料理
明日の体は食事でできている。
＼ 月2回の特別レッスン！ ／
食を通して、一人でも多くの人に健康な毎日と沢山の笑顔と幸せを。
毎日食べるものだから、最適なお食事を！
発酵調味料を基礎に使い方や健康（栄養素）料理を作りながら学べる講座。
オーソフード（分子栄養学 ／ オーソモレキュラー）とは
オーソフード（分子栄養学／
オーソモレキュラー）とは
オーソフードの基本
【 オーソ 】とは【 整える 】を意味する。【 モレキュラー 】とは分子を意味し、オーソモレキュラーは【 分子整理栄養学 】と訳されます。「分子」とはビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪酸など人間の体を構成させている要素、細胞の栄養素のことです。 オーソフードの基本は、体に必要な栄養素を理想的なレベルまで体に供給することです。
【 オーソ 】とは【 整える 】を意味する。【 モレキュラー 】とは分子を意味し、オーソモレキュラーは【 分子整理栄養学 】と訳されます。「分子」とはビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪酸など人間の体を構成させている要素、細胞の栄養素のことです。 オーソフードの基本は、体に必要な栄養素を理想的なレベルまで体に供給することです。
毎日の食事は明日の健康な体づくり
最適な栄養素が維持できているからだは、少し風邪気味でも一晩寝ると朝には嘘みたいに体調が良くなっているように体の回復力が早い。発酵調味料を使い、腸を整えながら消化を良くし、最適な栄養素が入った食事で美味しく、心も満たされる。
最適な栄養素が維持できているからだは、少し風邪気味でも一晩寝ると朝には嘘みたいに体調が良くなっているように体の回復力が早い。発酵調味料を使い、腸を整えながら消化を良くし、最適な栄養素が入った食事で美味しく、心も満たされる。
オーソフードスタイルを始めましょう
今日からの食事で自分や家族の身体を『健康な身体』に変えることができる。
身体の中の細胞を最小化すると分子レベルになり、この分子レベルの細胞をより健康にするために。毎日の食事を簡単に作るために。発酵調味料を基本としてタンパク質を増やし、脂質やビタミン、ミネラルを摂取できるメニューをレッスンでは作っていきます。『身体のエネルギー代謝を穀物エネルギー代謝からタンパク質エネルギー代謝に変換する』食事メニューです。
今日からの食事で自分や家族の身体を『健康な身体』に変えることができる。
身体の中の細胞を最小化すると分子レベルになり、この分子レベルの細胞をより健康にするために。毎日の食事を簡単に作るために。発酵調味料を基本としてタンパク質を増やし、脂質やビタミン、ミネラルを摂取できるメニューをレッスンでは作っていきます。『身体のエネルギー代謝を穀物エネルギー代謝からタンパク質エネルギー代謝に変換する』食事メニューです。
レッスン詳細
分子栄養学と発酵料理レッスンは、オンラインでの開催です。
オンラインレッスンは月に2回、zoomにて行います。また、アーカイブ動画での受講も可能です。
「動画視聴の〆切期限はなし」!どちらか1回の受講も可能です。
各コースには、お料理教室で使う発酵調味料6種類のレシピをプレゼントさせていただきます。
※レッスン第一弾は9月〜（第一弾のお申し込みは8月末まで）
開催日
月2回 木曜日
時間
10:00～12:00 ／ 13:00〜15:00
定員
各10名
料金
1回コース 4,400円 ／ 6回コース（3ヶ月） 26,400円 ／ 10回コース（6ヶ月） 42,000円
お支払い方法
銀行振込 ／ ペイパル決済
※銀行支払いの希望の場合「インスタグラム」「公式ライン」「めいせんやお問合せページ」に連絡後、振り込み先をお知らせいたします。
※銀行支払いの希望の場合「インスタグラム」「公式ライン」「めいせんやお問合せページ」に連絡後、振り込み先をお知らせいたします。
レッスンの流れ
- レシピの説明
- どんな発酵調味料を使うのか
- 栄養素のお話し
- 本日のメニューの中の栄養素の働き・栄養素の基本
- レシピに沿って調理する
- 皆さんとお話ししながら調理を楽しく進める。
このレッスンで学べること
- ・発酵調味料の活用法
- ・油の使い方
- ・料理のポイント
- ・盛り付け
- ※講座の後には質疑応答の時間も準備しております。
オンライン接続方法
- ● レッスン前日にZoomナンバーを送らせて頂きます。
- ● 開始10分前からZoomをオープンしています。お時間になったらお入り下さい。ご不明な点がありましたらお気軽にお尋ねください。
受講する際は以下をお読み下さい
- ● 講座予約締め切り後のキャンセルはご遠慮ください。
- ● レシピは送らせて頂きますので、ご確認よろしくお願いいたします。
- ● レシピは講座予約締め切り後にグループメッセージで送信させていただきます。
- ● レッスンキャンセルの場合は、アーカイブ受講となります。
- ● 途中解約のご返金はできかねますのでご了承下さい。
よくある質問
- Q. 加熱しても麹菌は生きてるの？腸活できるの？
- A. 麹は加熱すると菌は死活しますが、死活した菌は腸内菌の餌になります
- Q. 生麹、乾燥麹どれを使ったら良いの？
- A. 麹はメーカーさんによって香りや味が異なります。いくつかのメーカーさんをお試しいただきお好みの味を探してみてください。有機お米を使われている麹はより安心して使うことができます
分子栄養学と発酵料理レッスンでは他にこんな質問にもお答えしています
- ● 発酵調味料ってどんな種類があるの？
- ● 発酵調味料はどんな料理に使うの？
- ● どんな食材をどれだけ使うの？
- ● 献立が浮かばない。
- ● 麹調味料の取り扱いがわからない
- ● 麹料理のレパートリーが少ない
- ● 麹の種類がわからない
- ● 栄養素は難しい…
発酵調味料レッスンのお客様の声
数種類の発酵調味料を使ったカレーは、食べた時に色々な味が口に広がり本当に美味しかったです。仕込んだ調味料の活用料理を教えていただけるレッスンはすごく嬉しいです。
また色々なお料理を教えて下さい。
40代女性
あゆみ先生の麹調味料にはまっています。1回の講座でも十分ですが、使い方がマンネリしてきてしまったり、応用ができないのが残念なので、調味料をもっと活かすために色々教わろうと、何度もリピートしています♪
できたお料理は、体に良くて、しかも美味しい！見栄えもカフェのようで素敵です。デザートも簡単なのに、凄く凝って見えて家族から大好評でした。
50代女性
先生のお店にアフタヌーンティーやランチに伺ったことがあり、その時食べたカレーの味が忘れられず、あのカレーが家でできたら…と参加したのがきっかけです。先生のみじん切りの技をみるだけでもプロってこうやって切るんだ。とか、カレー卵などオプションも教えていただけたのでそれもとても参考になりました。
出来上がったカレーは、私って天才!!って思うお味にできました。ほんとにとても美味しかったです。甘口なので、辛いものが苦手な息子も喜んで食べてくれました。
また、サラダの美味しさにもびっくり!!ほんの一手間で、マグロの臭みが全くなくなり、
シトラスドレッシングで一気にお店のサラダに変わりました。私は今回グレープフルーツで作りましたが、さっぱりして美味しいのでこの夏ヘビロテ決定！です。
50代女性